{"id":4588,"date":"2019-04-29T10:30:38","date_gmt":"2019-04-29T08:30:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ai-lati.eu\/?p=1258"},"modified":"2025-07-01T15:06:06","modified_gmt":"2025-07-01T13:06:06","slug":"blockchain-which-contribution-to-agri-food","status":"publish","type":"ailati","link":"https:\/\/www.ocrim.com\/en\/ailati\/blockchain-which-contribution-to-agri-food\/","title":{"rendered":"BLOCKCHAIN: WHICH CONTRIBUTION TO AGRI-FOOD?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-text-align-center\"><em>La tecnologia Blockchain ha iniziato ad emergere prepotentemente uscendo dai confini delle transazioni finanziarie (Bitcoin). Promette di rivoluzionare i modelli aziendali di ogni campo economico garantendo trasparenza e tracciabilit\u00e0. \u00a0Primi progetti nell\u2019agroalimentare. <\/em><\/p>\n\n<!--more-->\n\n<p><strong>Il Ruolo Della Blockchain Nel Processo D\u2019Innovazione<\/strong><\/p>\n\n<p>Se ne parla sempre pi\u00f9 spesso, a volte anche in modo impreciso, ma \u00e8 normale che l\u2019entusiasmo per le novit\u00e0 possa generare <strong>un\u2019iniziale confusione prima di comprenderne il vero potenziale.\u00a0<\/strong> \u00c8 quanto sta accadendo per il fenomeno della Blockchain. La prima applicazione, del 2009, riguardava le transazioni di pagamento della valuta digitale Bitcoin, allo scopo di dare concretezza e garanzie a un \u201cprodotto\u201d aleatorio.  Oggi la tecnologia Blockchain inizia a muovere i primi passi nel settore agroalimentare. <\/p>\n\n<p> <strong>Si tratta di un database o registro digitale immutabile<\/strong> (letteralmente catena a blocchi) che contiene registrazioni di dati o eventi digitali gestito da una rete di nodi (i partecipanti) e basato su un protocollo condiviso, a prova di manomissione. I partecipanti a una catena di blocchi possono accedere, controllare o aggiungere dati, ma non possono modificare o eliminare quelli esistenti. Ci\u00f2 significa che tutte le informazioni registrate sono reali, affidabili e tracciabili. In pratica <strong>\u00e8 uno strumento che genera fiducia perch\u00e9 garantisce la veridicit\u00e0 dei contenuti<\/strong> e di tutte le fasi di un determinato processo. <\/p>\n\n<p><strong>Nel campo agroalimentare<\/strong> stiamo assistendo all\u2019applicazione della Blockchain al servizio della supply chain per disporre di nuovi strumenti per garantire una maggiore <strong>sicurezza alimentare nella catena di approvvigionamento<\/strong>. La sperimentazione in questo settore \u00e8 solo agli inizi e sono ancora pochi gli esempi concreti, ma gi\u00e0 sembra diffondersi un certo <strong>misunderstanding<\/strong>: Blockchain non \u00e8 sinonimo di generica tecnologia digitale e neanche di filiera corta e controllata, significa garanzia di tracciabilit\u00e0 anche di un solo aspetto produttivo, come appunto il food safety, per il quale il registro digitale assicura che quel dato prodotto sia sano. <\/p>\n\n<p><strong>Diverso invece \u00e8 il concetto di eccellenza sul fronte della qualit\u00e0<\/strong>. In questo caso \u00e8 fondamentale partire da <strong>infrastrutture specializzate<\/strong> in ogni singolo passaggio, dal seme alla tavola, per potersi qualificare come filiera controllata e tracciata.\u00a0 <strong>Come accade nella nostra organizzazione<\/strong> che si occupa della gestione della materia prima sin dalle prime fasi della conoscenza del cereale, delle coltivazioni, della lavorazione del prodotto con una tecnica che unisce tradizione e tecnologia avanzata, fino alla trasformazione del prodotto finale (pasta, pane e prodotti da forno in generale). <strong>I nostri clienti hanno la possibilit\u00e0 di visitare tutti gli attori della nostra filiera e rendersi conto di persona dove e come nasce l\u2019eccellenza Italian Made<\/strong>. <\/p>\n\n<p><strong>Anche la nostra filiera<\/strong> si sta muovendo verso la tecnologia Blockchain, un percorso lungo e complesso che richieder\u00e0 un investimento di risorse giustificate e che sar\u00e0 efficace solo quando sar\u00e0 <strong>superata la fase di sperimentazione<\/strong> e il modello della Blockchain avr\u00e0 conquistato un sufficiente grado di stabilit\u00e0. \u00a0\u00a0 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La tecnologia Blockchain ha iniziato ad emergere prepotentemente uscendo dai confini delle transazioni finanziarie (Bitcoin). 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