{"id":4589,"date":"2019-05-27T08:00:31","date_gmt":"2019-05-27T06:00:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ai-lati.eu\/?p=1291"},"modified":"2025-07-01T15:06:06","modified_gmt":"2025-07-01T13:06:06","slug":"senatore-cappelli-pasta-unexpected-results-of-a-reliable-clinical-trial","status":"publish","type":"ailati","link":"https:\/\/www.ocrim.com\/en\/ailati\/senatore-cappelli-pasta-unexpected-results-of-a-reliable-clinical-trial\/","title":{"rendered":"SENATORE CAPPELLI PASTA: UNEXPECTED RESULTS OF A RELIABLE CLINICAL TRIAL"},"content":{"rendered":"\n

L\u2019\u00e9quipe di gastroenterologi della Fondazione Policlinico Gemelli di Roma ha condotto una ricerca per comparare gli effetti della variet\u00e0 antica di grano duro Cappelli con quelli del grano commerciale standard. Nel campione di pazienti non celiaci con sensibilit\u00e0 al glutine, si sono riscontrati valori pi\u00f9 bassi sui sintomi complessivi e, in particolari, sui sintomi gastrointestinali ed extra-intestinali dopo aver mangiato la pasta Senatore Cappelli.<\/em><\/p>\n\n\n\n

In Aumento Celiachia e Sensibilit\u00e0 Al Glutine<\/strong><\/p>\n\n

Negli ultimi anni sono sempre pi\u00f9 numerose le persone che hanno problemi con il glutine<\/strong>; spesso si tratta di una vera e propria patologia che interessa il sistema immunitario, la celiachia, ma altrettanto spesso i sintomi esprimono una sensibilit\u00e0 al glutine. Questa proteina, di basso valore nutrizionale, ha il compito di dare pi\u00f9 elasticit\u00e0 ai preparati<\/strong> a base di farine di frumento, orzo, segale, farro, kamut, spelta e triticale e, nei soggetti che hanno una predisposizione genetica alla malattia, diventa il fattore scatenante<\/strong> che porta a conseguenze patologiche pi\u00f9 o meno gravi. I casi invece di sensibilit\u00e0 al glutine si manifestano con una forte infiammazione intestinale che procura un\u2019alterazione della flora batterica<\/strong> e una serie di reazioni a catena che generano un persistente malessere. Come dicevamo i casi sono in aumento e la causa \u00e8 dovuta alla modificazione degli alimenti che consumiamo,<\/strong> infatti il grano con il quale si produce la maggior parte delle farine e della pasta di uso quotidiano, \u00e8 un cereale che, come altri, \u00e8 stato selezionato da anni di colture intensive<\/strong> ottenendo chicchi con un elevato contenuto di glutine. Di conseguenza oggi sempre pi\u00f9 persone eliminano dalla propria dieta prodotti glutinosi. Ma per tutti coloro che vogliono prevenire questo stato di sensibilit\u00e0<\/strong> e continuare a mangiare un buon piatto di pasta, l\u2019identificazione di variet\u00e0 di grano pi\u00f9 tollerabili<\/strong> potrebbe essere estremamente interessante in quanto, non avendo subito la selezione industriale, sono rimasti intatti e pi\u00f9 digeribili<\/strong> perch\u00e9 mantengono un giusto equilibrio di glutine, amidi e, soprattutto, sostanze nutritive. Come la pasta Senatore Cappelli di \u201cLe Stagioni d\u2019Italia\u201d prodotta con una variet\u00e0 antica di grano italiano, recuperato e selezionato in purezza da S.I.S. –<\/strong> Societ\u00e0 Italiana Sementi di Bologna. Un prodotto di elevata qualit\u00e0, testato da un\u2019\u00e9quipe di gastroenterologi della Fondazione del Policlinico romano Gemelli,<\/strong> proprio sugli effetti a carico del sistema digerente. <\/p>\n\n

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\u00a0Uno Studio Di Rilevante Valore Scientifico<\/strong><\/p>\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n

Lo scopo della ricerca ( https:\/\/www.lestagioniditalia.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/nutrients.pdf<\/a> ) era di comparare gli effetti  della variet\u00e0 di grano Senatore Cappelli con quelli di un prodotto di grano disponibile in commercio –<\/strong> di origine italiana e di altri paesi UE e extra UE e macinato in Italia \u2013 in soggetti non celiaci con sensibilit\u00e0 al glutine. Lo studio, progettato come un esperimento randomizzato cross over controllato in modalit\u00e0 doppio cieco, \u00e8 stato condotto su un campione di 42 pazienti<\/strong> (et\u00e0 media 45 anni, 8 uomini) non celiaci con sensibilit\u00e0 al glutine<\/strong> che hanno seguito una dieta priva di glutine per almeno 12 settimane dallo screening. I soggetti iscritti sono stati assegnati in modo casuale a due gruppi. Per le prime due settimane un gruppo ha consumato 100 gr al giorno di pasta industriale e l\u2019altro gruppo 100 gr di pasta Senatore Cappelli. A entrambi sono state consegnate confezioni di pasta identiche che non permettevamo di identificarne la tipologia. Nelle successive due settimane tutti i pazienti sono tornati alla loro abituale alimentazione priva di glutine. Successivamente ogni paziente si \u00e8 trasferito all\u2019altro gruppo di trattamento per altre due settimane e cos\u00ec via, in modo alternato per tutto il periodo d\u2019indagine. Solo 34 pazienti hanno completato entrambi i trattamenti di studio. Dopo 3 mesi di test e analisi i risultati hanno sorpreso gli stessi medici<\/strong>: quando i pazienti mangiavano la pasta Senatore Cappelli si abbassavano i valori dei loro sintomi generali, intestinali e extra-intestinali. I motivi sono stati individuati nelle migliori caratteristiche nutrizionali della variet\u00e0 di frumento Senatore Cappelli<\/strong> (maggior contenuto di fibre, di proteine e di micronutrienti).  Un risultato che, dal punto di vista scientifico, assegna un valore importante all\u2019impiego della variet\u00e0 antica del grano Cappelli.<\/p>\n

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